Les Fondateurs de l’Auberge Sutton Brouërie
Vive les Brett
Ho
rai
re
Horaire des visites de la microbrasserie
les lundis, mercredis et jeudis de 11:30 @ 16:00.
Sur rendez-vous seulement.
Des bières de microbrasserie à signature
Unique
Des bières à base de
Levure
Pat Roy, artisan brasseur, est catégorique : ici, ça fermente avec des «Bretts»! Toutes les bières fabriquées à l’Auberge Sutton Brouërie sont fermentées avec ces levures qui sont souvent plus utilisées en fermentation secondaire pour conférer aux bières un profil très «sauvage», souvent caractérisé par des notes de cuir, fermières et chevalines.
Des bières à fermentation
Primaire
Ici, on leur donne priorité, en fermentation primaire, afin de développer un profil plus subtil que lorsqu’elles sont utilisées en fermentation secondaire. Résultat : des notes fruitées, parfois cuirées, avec une légère touche fermière qui font qu’on en veut toujours plus!
Bar
riq
ue
Des bières fermentées en
Barrique
Plusieurs bières vont fermenter et passer un moment en barriques de chêne. Cela permet non seulement de donner une deuxième vie à ces magnifiques objets, mais aussi de développer des arômes de manière encore plus complexe.
As
sembla
ge
L’assemblage de nos
Bières
Assemblages de bières fermentées ou vieillies en barriques avec des bières fraîches sortant des fermenteurs, ou autre. Cela donne des produits encore plus uniques et de faire de nouvelles découvertes!
Nos fermenteurs de
Bières
Nos fermenteurs de bières en acier inoxydable ont été conçus spécifiquement pour notre méthode de fermentation. Habituellement «coniques», ces fermenteurs ont un fond pratiquement plat. Pourquoi? Parce que les levures Brettanomyces floculent beaucoup moins que les Saccharomyces. Voilà! Bonne dégustation!
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Des bières à base
Levure
Pat Roy, artisan brasseur, est catégorique : ici, ça fermente avec des «Bretts»! Toutes les bières fabriquées à l’Auberge Sutton Brouërie sont fermentées avec ces levures qui sont souvent plus utilisées en fermentation secondaire pour conférer aux bières un profil très «sauvage», souvent caractérisé par des notes de cuir, fermières et chevalines.
Des bières à fermentation
Primaire
Ici, on leur donne priorité, en fermentation primaire, afin de développer un profil plus subtil que lorsqu’elles sont utilisées en fermentation secondaire. Résultat : des notes fruitées, parfois cuirées, avec une légère touche fermière qui font qu’on en veut toujours plus!
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Des bières fermentées en
Barrique
Plusieurs bières vont fermenter et passer un moment en barriques de chêne. Cela permet non seulement de donner une deuxième vie à ces magnifiques objets, mais aussi de développer des arômes de manière encore plus complexe.
L’assemblage de nos
Bières
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Nos fermenteurs de
Bières
Nos fermenteurs de bières en acier inoxydable ont été conçus spécifiquement pour notre méthode de fermentation. Habituellement «coniques», ces fermenteurs ont un fond pratiquement plat. Pourquoi? Parce que les levures Brettanomyces floculent beaucoup moins que les Saccharomyces. Voilà! Bonne dégustation!