Le restaurant de l’Auberge Sutton Brouërie

Votre bistro à saveur local

Le restaurant de l’Auberge Sutton Brouërie

Votre bistro à saveur local

On
adore

Nos
producteurs
locaux!

Entrées

Plateau à partager 3 entrées aux choix à 1$ de rabais chacune	…
Soupe de saison de La Ferme Verte tuile à la cameline, pavot et sel d’oseille	6
tatin de navet des potagers deS nues mains tarte de navet caramélisé, thym et oignons marinés	8
tartare de cerf au panais Panais confit à l’érable, chips de panais, graines de cameline marinées et croûton de pain à la Brune Alpine	13
TOAST NORDIQUE AU GRAVLAX DE TRUITE À LA BETTERAVE Purée de poireau, gel d’argousier et crème sûre	14
Côtes levées panées marinade beebop, coulis de roquette	8
Salade du marché mesclun bio, légumes du potager	6
Frites maison patates russet du Québec	6

Crédit photo : Trisan Corbeil Lapointe

Grignotines

*Sujet à changements sans préavis

Crédit photo : Trisan Corbeil Lapointe

Burgers

Plats

RISOTTO D’AVOINE NUE AUX CHAMPIGNONS DU MYCOTROPHE champignons poêlés, panais, carottes, poireaux et bouillon de champignons sauvages et miso	22
RISOTTO D’AVOINE NUE de la coop agrobio à la truite truite rôtie, panais, carottes, poireaux et fumet	24
Sandwich Ils En Fument Du Bon saucisse teriyaki au Stout du Sous-Bois, confiture d’oignons à la bière, choucroute traditionnelle, moutarde à la bière, frites	19
macreuse de boeuf braisée purée de céleri-rave, légumes racines glacés, chips de panais et sauce aux baies de sureau	26
Poulet croustillant cuisse entière de Volaille des cantons, laque au miel de Simon Riel, cameline, aïoli, salade de chou, frites	18
Côtes de flanc Saint-Louis demi-carré de côtes levées, sauce BBQ Beebop, salade de chou, frites. Ajout d’une portion de viande +8.	26
Mac’n’cheese crevettes nordiques et butternut sauce à la bière Kellerbear et au cheddar Missiska aux herbes, chapelure de nori	22
Poutine fromage en grains de la Fromagerie Missiska, sauce au Porter Iroquois. extra: Sauce végétalienne +1. Merguez du domaine Bresee +4. Petite/Grande	8/15

Menu enfants

Divers

*Sujet à changements sans préavis

Desserts

Crédit photo : Trisan Corbeil Lapointe

*Sujet à changements sans préavis

Carte des vins

Les vins de l’Auberge | Microbrasserie et restaurant à Sutton - Menu bistro | Auberge Sutton Brouërie

Crédit photo : Trisan Corbeil Lapointe

Bulles

Espagne (Catalogne), Cava, Brut, Macabeu, Parellada Xarel-lo BIO	50
Québec (frelighsburg), riesling, Joy Hill, freli en juillet 2020 Bulle assez délicate, nez typé du riesling nordique, frais et revigorant. BIO	56
québec (frelighsburg), riesling, joy hill, freli 2020 Bulle pimpante, en méthode traditionnelle, zesté et fruité. BIO	84
québec (frelighsburg), CHARDONNAY-GAMAY, joy hill, le gosier 2020 Bulle rosé, très délicat en bouche, une belle légèreté rafraichissante. MAGNUM BIO	155

Orange

Rosé

Cidre

Blanc

Québec (Dunham), Vidal, Val Caudalies 2020 Vin sec, rond, frais & fruité avec une finale aux notes légèrement florales	8/35
Portugal (Tejo), Fernão pires-Arinto-Rabo de Ovelha, Gota, Mesa 2018 Vin sec, très arômatique avec des arômes tropicaux, très frais avec une belle texture.	10/39
France(Côte de Duras), Sauvignon-Sémillon, Domaine Nadia Lusseau, N comme… 2019 -Vin sec, légèrement fruité, ce vin est frais en bouche avec une belle rondeur. BIO	49
Québec (Frelighsburg), Grunër Veltliner, Joy Hill, Pit à Feu 2020 Vin sec, notes herbacées et poivrés typique du cépage, avec des notes exotiques et une finale saline. BIO	60
France (Beaujolais), Chardonnay, Loïc Bulliat, Sur le Granite Vin sec, nez frais sur les agrumes, la bouche est ample et riche et bien balancé. BIO	14/61
États-Unis (Californie), Chenin Blanc, Hobo&Folk Machine, Jeanne D’arc 2020 Vin sec, léger avec des arômes d’ananas et des tannins bien intégrés.	64

Rouge

italie (sicile), perricone, terra madre 2019 Vin sec, notes de fruits rouges, légèrement boisé BIO	9/36
Québec (Frelighsburg), Gamay, Joy Hill, Roche-Mère 2020 Vin sec, notes terreuses subtiles avec une texture soyeuse ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche. BIO	58
Autriche (Sopron), Pinot Noir – Zweigelt, Ponzichter Europäischer Wein 2018 vin sec, notes terreuses subtiles avec une texture soyeuse ainsi qu’une belle fraîcheur en bouche BIO-D	60
France (Beaujolais), Gamay, Domaine Bulliat, Beaujolais-Villages Bibine 2019 Vin sec, gourmand et éclatant de petits fruits telle la fraise, la cerise et la framboise. BIO	14/61
Italie, (Toscane), Sangiovese-Canaiolo, Ottomani, Chianti Superiore 2019 Notes de fruits rouges avec des tanins doux, léger travail de bois le tout bien balancé. NATURE	15/64

*Sujet à changements sans préavis

Carte des cocktails

Cocktails créés par *La Botanique – Julie Cateysson

Cocktails maisons

Cocktails classiques

Les cocktails de l’Auberge | Microbrasserie et restaurant à Sutton - Menu bistro | Auberge Sutton Brouërie

*Sujet à changements sans préavis

Spiritueux

*Sujet à changements sans préavis

Sans alcool

Les cafés de l’Auberge | Microbrasserie et restaurant à Sutton - Menu bistro | Auberge Sutton Brouërie

*Sujet à changements sans préavis

Nos bières en fût disponibles

Bières de microbrasserie à Sutton | Restaurant, auberge et microbrasserie | Auberge Sutton Brouërie

Plateau de dégustation

*Sujet à changements sans préavis

On
adore

Nos
brasseurs
de
bières!

Liste des bières

Liste des bières en fût

1- BARRE À MINE – 5.8%

Stout à l’avoine, bien veloutée, légèrement chocolatée avec des notes de rôties brûlées et de café

2- HORS ROUTE – 5.2%

Pilsner bien sèche, croquante et herbacé avec la touche Brouërie.

3- GRISETTE DE LA MARMITE 4.3%

Bière d’inspiration belge. Elle est en partie fermentée en barrique de chêne, ce qui lui confère une touche boisée, fermière et légèrement acidulée.

4- SAISON TURBULENCE – 5.8%

Saison de blé fermenté en barrique de vin orange avec moût de pomme

de la Cidrerie Turbulence à Sutton.

5- IMPÉRIAL BRETT STOUT- 10%*

Stout impérial fort, chaleur d’alcool, notes de rôties chocolatées et une touche de Brett lui conférant un coté plus sec.

6- SUTTON IK- 6.6%

IPA traditionnelle brassée à la façon Sutton Brouërie 100% aux arômes d’agrumes et

de fruits tropicaux. Une amertume moyenne avec une finale bien sèche.

7- SAISON DUMANGO 6.6%

Saison de seigle aux mangue. Notes tropicales et épicées.

8- BRUNE ALPINE 6.2%

Brune d’inspiration américaine, au goût de biscuit avec une finale fruitée obtenue grâce au houblon et à la souche de Brett utilisés. 100% Brett.

9- SAISON BEEBOP – 5.8%

Saison d’inspiration belge, aux arômes herbacés et fruités du houblon Mosaïc.

10- GRISETTE MULTIGRAINS – 4.9%

Saison d’épautre et de seigle en collaboration avec l’Isle de Garde. Très sèche et légèrement épicée.

11- UNKEL BRETT- 5.4%

Dunkel, fermenté à basse température, ronde et légèrement caramel, elle met les céréales au premier plan

12- TRAIL A BRETT- 5.2%

Pale Ale Américaine, boisée avec une touche légèrement citronnée, bière de soif

13- APERO- 3.7%

Bière de table partiellement vieillie en barrique, légère et complexe malgré son faible taux d’alcool

14- HORS ROUTE – 5.2%

Pilsner bien sèche croquante et herbacée avec la touche Brouërie.
Élaborée pour rafraîchir les téméraires!!

15- KELLERBEAR- 5.2%

Kellerbier, soyeuse, délicate, légèrement gazé et amertume subtil

16- CIDRE NOUVEAU 5.9% *

Cidre non filtré vif, arômes de citrons et de pommes vertes, levures sauvages

17- Miel de Sapin – 0% *

18- Ginger Beer – 0%

*Sujet à changements sans préavis

OLIVES	6
BEIGNETS AU FROMAGE	5
NOIX À LA BIÈRE	7
SAUCISSONS MAISONS	8
ÉDAMAMES EN COSSE	7

Dark & Stormy	9
Limonade maison vodka/ gin	10
Gin Kombucha	8.50
Old Fashioned	12
moscow mule	12

Vermouth Lab Val Caudalies sur glace	10
Café coureur des bois	9
Coureur de bois whisky ou crémeux	6
Vodka Quartz	8
Gin Ungava	8
Gin Thuya	10
Rhum Chic Choc	8
Bulleit	6.50
Aberlour 12 ans	9
Laphroaig 10 ans	9

Biére sans alcool Buckale IPA & Blanche	7.50
Limonade pétillante pomme-fraise	6
Le Marchand de Thé	4.50
Chocolat Chaud	6/8
Tonic 1642 ou HENRI KOLA	4.50
Cidre Coccinelle pomme	5
Jus de Pomme ou pomme, fraise, framboise, limonade	4
ST-JUSTIN 355ml	4.50

Espresso	3.50
Cappuccino	5
Café au lait	5
Extra lait d’avoine	1

POUDING CHÔMEUR	9
CRÈME BRÛLÉE	5
BROWNIE	7

La Botanique Gin Thuya, shrub de framboise , soda, tête de menthe	12
les melons du champs de la voisine Liqueur agave Comont, liqueur orange, melon de la ferme Champs de la voisine, jalapenos grillés, balsaroma	13
chai des bois thé Chai, bourbon, crème fouettée, zeste d’orange	12
tappe la pomme jus de pomme, vodka Quartz, soda, cannelle, Tabasco	12
Le funky Bloody Vodka Quartz, jus de kimchi, rim de sel de livèche	12

Galopin	3.50
Verre	6.25
Pinte	7.75
*Servi au verre seulement	6.75

Verre effigie	10
Verre effigie rempli	13.25

Le restaurant de l’Auberge Sutton Brouërie

Votre bistro à saveur local

Le restaurant de l’Auberge Sutton Brouërie

Votre bistro à saveur local

Onadore

Nosproducteurslocaux!

Entrées

Plateau à partager

…

Soupe de saison de La Ferme Verte

6

tatin de navet des potagers deS nues mains

8

tartare de cerf au panais

13

TOAST NORDIQUE AU GRAVLAX DE TRUITE

À LA BETTERAVE

14

Côtes levées panées

8

Salade du marché

6

Frites maison

6

Grignotines

OLIVES

6

BEIGNETS AU FROMAGE

5

NOIX À LA BIÈRE

7

SAUCISSONS MAISONS

8

ÉDAMAMES EN COSSE

7

Burgers

Burger forestier

24

Burger BeeBop

19

Végé Burger

17

Plats

RISOTTO D’AVOINE NUE AUX CHAMPIGNONS DU MYCOTROPHE

22

RISOTTO D’AVOINE NUE de la coop agrobio à la truite

24

Sandwich Ils En Fument Du Bon

19

macreuse de boeuf braisée

26

Poulet croustillant

18

Côtes de flanc Saint-Louis

26

Mac’n’cheese crevettes nordiques et butternut

22

Poutine

8/15

Menu enfants

Plats principaux

Jus

Dessert

12

Divers

Tournée de bière pour les cuisiniers

14

Desserts

POUDING CHÔMEUR

9

CRÈME BRÛLÉE

5

BROWNIE

7

Carte des vins

Bulles

Espagne (Catalogne), Cava, Brut, Macabeu, Parellada Xarel-lo

50

Québec (frelighsburg), riesling, Joy Hill, freli en juillet 2020

56

On
adore

Nos
producteurs
locaux!